Bernhard Gruninger – Geschäftsinhaber

„Die Köchin, die mich wohl am meisten beeinflusst hat, war meine Mutter Luzia. Auf unserem großen landwirtschaftlichen Anwesen war alles Natur Pur. Vom Getreideanbau bis zum Brotbacken im Holzofen, eigene Tierhaltung, der große Gemüse und Kräutergarten – diese Natürlichkeit liegt mir bis heute am Herzen.
Von der Fleischerlehre bis zum Fleischermeister, das Kochen hat mich nie losgelassen. Dieser Werdegang lässt mich auch bei den Produkten keine Kompromisse eingehen. Ich schaue nun auf über zwei Jahrzehnte Cateringerfahrung zurück. Von der klassischen badischen Küche, über die mediterrane Küche, erlernt durch viele kulinarische Reisen durch den Süden Europas, bis zum modernen Kochstil – hier zählt die Erfahrung und Liebe zum Detail.”

Mario Gruninger – Küchenchef

„Natürlich bin ich von vielen Köchen beeinflusst worden, mit denen ich bisher gearbeitet habe. Bei mir zählt die Erfahrung in der europäischen, arabischen und asiatischen Küche, die immer wieder mit modernen Elementen ergänzt wird. Ich sammelte meine ersten Küchenerfahrungen hier beim Feinschmecker Service, danach wurden diese in der Lehre im Hotel Traube Tonbach weiter aufgebaut.”

Weitere Hotels und Restaurants in denen Mario Gruninger vom Commis bis zum Küchenchef tätig war: Grand Hyatt Berlin, Hotel Widder Zürich, Waldhotel National Arosa, Las Dunas Marbella, Grand Hyatt Dubai, Park Hyatt Moscow, Grand Hyatt Shanghai